Table des matières:
- L'essor des camions de nourriture
- La large gamme de chariots, wagons, camions et remorques
- 2008: Fermeture de restaurants et ouverture de food trucks
- Recherchez les camions de nourriture dans votre région
- Emplacements communs
- Que vendre
- S'en tenir à un petit menu
- Concurrence ou symbiose?
- Comment trouver un emplacement
- L'avenir des camions de nourriture
- Où acheter un camion
- Combien font les camions de nourriture
- À considérer avant de commencer à prendre de l'argent
- Règlement sur les camions de nourriture et les remorques
- Règlement d'hygiène
- Les références
Démarrer une entreprise de food truck
CCO Pixabay
Si l'idée de démarrer un food truck vous intéresse mais que vous n'êtes pas sûr de ce que cela implique, cet article vous aidera à démystifier ce qui est impliqué. Ensuite, vous serez en mesure de prendre une décision éclairée pour voir si c'est l'entreprise que vous souhaitez poursuivre.
L'essor des camions de nourriture
Vous avez peut-être mangé dans un camion de restauration de votre région ou lors d'un événement et vous vous êtes demandé si c'était une entreprise pour vous. Les véhicules stylisés sont adaptés pour produire et servir des repas dans la rue et sont devenus une option commerciale pour beaucoup qui envisagent d'investir dans le marché alimentaire sans avoir à ouvrir un restaurant.
Les camions de nourriture n'ont rien de nouveau et font partie de l'histoire américaine depuis 1860 environ. On pense qu'en 1866 au Texas, un homme du nom de Charles Goodnight a adapté un camion militaire pour apporter des repas aux hommes qui élevaient du bétail.. Il n'avait aucun moyen de savoir qu'il avait eu l'idée que 150 ans plus tard changerait la façon dont beaucoup de gens «sortent pour manger».
La large gamme de chariots, wagons, camions et remorques
Les vendeurs d'aliments de rue vont des petits chariots vendant des arachides, du maïs soufflé et des hot-dogs, aux remorques élaborées qui sont emmenées aux expositions et aux grands événements en plein air. Dans ceux-ci, vous pouvez trouver des aliments de luxe allant du café de qualité supérieure aux hamburgers à base d'émeu ou de bison. Il est difficile d'imaginer un espace public qui ne dispose pas de wagons de nourriture ou de camions servant une sorte de rafraîchissements.
À un moment donné, un `` camion de nourriture '' était considéré comme servant des aliments de mauvaise qualité que vous achetiez uniquement lorsqu'il n'y avait pas d'autre option à proximité. Les food trucks d'aujourd'hui ont complètement changé cette idée préconçue des food wagons car ils sont propres et servent d'excellents produits à un prix équitable.
2008: Fermeture de restaurants et ouverture de food trucks
Il y a eu une augmentation soudaine du nombre et de la qualité de la nourriture fournie après les problèmes économiques qui ont commencé en 2008. Le ralentissement économique a vu les restaurants fermer leurs portes alors que tout le monde ressentait le pincement financier. Beaucoup de gens qui avaient des restaurants à cette époque ont vu l'intérêt d'acheter un camion de nourriture. Ils ont pu toujours préparer et servir leur nourriture de qualité à un public réceptif, mais sans les frais généraux inutiles tels que le loyer et le personnel multiple. Ils ont simplement réduit leur activité existante pour s'adapter aux limites d'un véhicule.
Le marché a bien compris l'idée, et bientôt de longues files d'attente ont été vues autour des camions de restauration à New York. Ce boom a attiré l'attention des entrepreneurs du monde entier et le concept s'est répandu comme une opportunité commerciale fantastique dans une économie par ailleurs déprimée. Aujourd'hui, les food trucks se trouvent dans les grands centres urbains, tels que Londres, Paris, Berlin et Tokyo, servant une cuisine ethnique, locale et gastronomique de qualité à un prix abordable.
Recherchez les camions de nourriture dans votre région
Pour voir si l'idée d'un food truck pourrait décoller dans votre région, faites une étude de marché. Y a-t-il déjà des food trucks dans votre région? La zone est-elle sursaturée et pouvez-vous apporter quelque chose de nouveau à la table?
Emplacements communs
Ne vous contentez pas de supposer que les food trucks servent les repas du soir. Regardons quelques autres lieux où se trouvent généralement des food trucks.
- Lieux de travail. Si votre région a une forte densité d'entreprises, c'est une question à examiner. Sinon, vous conduirez d'un bureau à un autre. Si votre secteur d'activité est clairsemé, vous perdrez du temps à conduire d'un lieu à l'autre.
- Les détaillants en plein air ou les «centres d'alimentation» où il y a beaucoup de trafic et peu d'endroits où manger.
- Concerts
- Hippodromes (chevaux, chiens)
- Stades sportifs
- Parcs
Que vendre
Les différents types de nourriture fournis par ces wagons mobiles sont stupéfiants. Un large aperçu peut être classé en:
- Américain (hamburgers, sandwichs et hot dogs)
- Amérique centrale et du sud
- Ethnie mixte
- Style méditerranéen
- asiatique
- Halal
- Desserts
Dans ces grandes catégories, il existe encore des spécialités telles que les sushis, les fruits de mer et les pâtes.
S'en tenir à un petit menu
La plupart des vendeurs qui réussissent ont trouvé qu'un menu plus petit était préférable. Offrir trop de choix entraîne du gaspillage et de la confusion chez le client. C'est pourquoi la spécialisation est souvent préférée.
Vous voulez que votre client vienne au wagon, passe la commande rapidement, paie et soit en route. Tout retard à n'importe quelle étape pourrait vous coûter de l'argent.
Concurrence ou symbiose?
Il est facile de penser que d'autres food trucks sont la concurrence, et d'une certaine manière, ils le sont car vous êtes tous les deux en concurrence pour le dollar du consommateur. Mais d'une autre manière, ils sont aussi vos meilleurs alliés. Laissez-moi expliquer.
Il y a plusieurs raisons pour lesquelles, si vous décidez de vous lancer dans cette entreprise, vous devriez accueillir d'autres fournisseurs de services mobiles.
Il y a de la force dans le nombre. Souvent, lorsqu'il est regroupé avec d'autres wagons de nourriture, le rassemblement devient un événement au lieu d'un simple chariot vendant de la nourriture. Avec des tables et des chaises placées dans la zone de vos fourgons, vous attirerez une plus grande foule. En plus de l'avantage d'un groupe, vous avez plus d'influence pour vous faire remarquer comme un événement populaire. De nombreuses villes cherchent à attirer des foules dans certaines zones et elles n'ont pas d'attraction. Vous et vos collègues vendeurs de nourriture pourriez être exactement ce dont vous avez besoin pour revitaliser une région. Ajoutez à cela un groupe et vous avez un événement qui serait le bienvenu dans de nombreux domaines.
Comment trouver un emplacement
Trouver le terrain parfait pourrait être comme trouver des dents de poule et lorsque vous en trouvez une qui répond à vos besoins, attendez-vous à la réglementation. Le plus gros tracas inattendu de toute entreprise est d'obtenir la certification nécessaire avant de commencer. Je ne saurais trop insister sur ce point, ce sera votre plus grand obstacle, les documents nécessaires doivent être en place avant de signifier quoi que ce soit. Si vous pensiez pouvoir acheter la camionnette ou le wagon de nourriture et commencer à servir, vous feriez mieux de repenser. À moins que vous ne soyez sur un terrain privé, vous pourriez vous poser dans de l'eau très chaude.
Avant de vous engager à acheter un véhicule, faites vos recherches. Rendez-vous dans votre chambre de commerce et expliquez ce que vous voulez faire et demandez des conseils. Le département est là pour vous aider et pour protéger le client, ce qui devrait être votre premier port d'escale avant de vous lancer dans toute entreprise commerciale.
En raison de leur popularité croissante, davantage de restrictions sont imposées aux opérations alimentaires mobiles. Par exemple, dans de nombreuses villes, il existe des stipulations qui vous obligent à être à une certaine distance d'un restaurant, de sorte que vous ne leur enlevez pas le commerce.
Certains peuvent exiger que vous ayez des toilettes publiques à une courte distance de votre camion.
Emplacement populaire des camions de nourriture
pixabay
L'avenir des camions de nourriture
Comme pour toute entreprise, il peut être difficile de prévoir les ventes futures. Considérez que de plus en plus de gens mangent à l'extérieur mais que beaucoup préfèrent ne pas aller au restaurant. Les food trucks s'intègrent parfaitement entre les restaurants traditionnels et les fast-foods.
Les restaurants, les boulangeries, les snack-bars et les petits chariots de style hot-dog se font concurrence pour le dollar du client. Les Food Trucks font partie des options affichant les taux de croissance les plus élevés. Aux États-Unis, une analyse de l'IBISWorld Research Institute sur le secteur de la vente d'aliments de rue souligne que le segment des Food Trucks a le plus progressé entre 2008 et 2012: de 15%, il représentait 37% des revenus de l'industrie.
Ces données comprennent non seulement le «Food Truck», y compris les tentes, les remorques et les vendeurs ambulants de plats cuisinés. C'est une tendance qui reflète ce que le client veut, variété, qualité, commodité, mais à un prix raisonnable.
On pense que cette tendance continuera de croître dans les années à venir, mais avec des taux plus bas en raison de la dynamique économique, une augmentation du nombre de personnes qui lancent une entreprise de food truck et une réglementation accrue.
Où acheter un camion
L'achat de votre camion sera le plus gros investissement que vous ferez pour votre nouvelle entreprise. Si votre camion est hors de la route, vous êtes essentiellement en panne jusqu'à ce qu'il soit réparé.
L'achat d'une pièce d'occasion sera, bien sûr, moins coûteux, mais n'oubliez pas de calculer le coût de modification de celui-ci en fonction de vos propres besoins.
- Si vous connaissez quelqu'un qui en a un, approchez-le et demandez-lui s'il connaît d'autres personnes qui pourraient être intéressées à vendre son véhicule. Ils connaîtront sans aucun doute d'autres commerçants.
- eBay: recherchez un food truck sur eBay. Décidez de la distance que vous êtes prêt à parcourir pour en acheter un. Si vous achetez un véhicule hors de l'État, contactez votre DMV (Department of Motor Vehicles) pour savoir ce qui est nécessaire pour modifier l'immatriculation dans l'État dans lequel vous vivez.
- Craigslist est un autre endroit pour trouver un food truck dans votre région.
- Journal local: La section des petites annonces proposera des véhicules dans votre région.
wagon snack traditionnel
pixabay
Combien font les camions de nourriture
Le montant que vous pouvez gagner avec un food truck dépendra de ce que vous vendez, de votre emplacement et du nombre d'autres food trucks disponibles pour les clients.
- Si vous avez un produit qui peut être fabriqué rapidement, vous tirerez votre produit d'une main et vous tirerez de l'argent de l'autre. Si votre équipe fonctionne comme une machine bien huilée, vous constaterez un bénéfice sain pour la journée.
- Si vous avez un lieu populaire comme une exposition en plein air, un concert ou tout autre grand rassemblement de personnes, vous gagnerez plus que si vous étiez sur le parking à côté d'une quincaillerie.
- Si vous êtes dans une région avec beaucoup de monde et peu de magasins d'alimentation, vous vous en tirerez bien. Cela dépend également de la durée pendant laquelle les personnes participeront à l'événement auquel vous participez. S'il s'agit d'un événement d'une journée entière, il est peu probable que les gens aient apporté leur propre nourriture, ils utiliseront donc vos services.
À considérer avant de commencer à prendre de l'argent
Parce que vous allez prendre (espérons-le) une grande somme d'argent, il y a quelques éléments à considérer.
- Ayez suffisamment de monnaie. Il est probable que vous receviez des notes au lieu de changer, alors assurez-vous d'avoir suffisamment de monnaie pour vous voir jusqu'à la fin de la journée.
- Gardez votre argent en sécurité. Ne laissez pas votre argent en spectacle et ne sortez pas de grosses liasses d'argent. Les gens regarderont et cela pourrait conduire à une situation que vous ne voulez pas avoir. Gardez votre argent caché et gardez-le sous clé.
- Avoir un nombre suffisant d'employés travaillant sur le camion de nourriture. Cela empêchera les voleurs de penser que c'est une cible facile.
- Restez vigilant pour protéger votre propriété, votre personnel et votre argent.
Règlement sur les camions de nourriture et les remorques
Bien qu'il s'agisse d'une opération mobile, vous constaterez que vous devrez obtenir des licences. Outre le permis de conduire votre véhicule, vous aurez également besoin d'un permis de commerce, d'un permis de vendre de la nourriture, ainsi que d'une documentation de licence concernant la santé et la sécurité pour vous, votre personnel et votre véhicule. Bien que cela ressemble à beaucoup d'obstacles à franchir, il est nécessaire que vous ayez la documentation appropriée en place pour protéger votre investissement.
Règlement d'hygiène
On pensait autrefois que les wagons de nourriture n'étaient pas seulement un centre d'aliments gras obstruant les artères, mais aussi insalubres. Les gens pensaient que, parce qu'ils n'étaient pas toujours à un endroit donné, ils étaient moins susceptibles d'être contrôlés par l'organisme gouvernemental responsable des agences de normalisation alimentaire.
Désormais, pour obtenir les bonnes licences de commerce, une licence d'hygiène n'est qu'un des critères nécessaires pour obtenir une licence de commercialisation.
En tant que propriétaire commercial du food wagon, il est essentiel que vous mainteniez les certifications à jour. De plus, les règles et règlements changent et il vous appartiendra de vous assurer que vous, votre véhicule et votre personnel êtes en conformité. Si vous ne le faites pas, vous serez condamné à une amende et peut entraîner la révocation de votre licence commerciale.
Les références
¹https: //www.ibisworld.com/industry-trends/specialized-market-research-reports/consumer-goods-services/food-service-drinking-places/food-trucks.html
© 2017 Meredith Davies