5 idées pour créer un stand de marché fermier réussi

Les présentations de kiosques colorées à plusieurs niveaux avec des informations produit claires attirent l'attention des acheteurs du marché.

Jocelyn Durston

Il y a deux ans, j'ai élargi mon projet de jardinage domestique pour inclure des articles récoltables supplémentaires que je pouvais vendre sur notre marché de producteurs locaux. J'étais ravi d'essayer de gagner de l'argent avec quelque chose qui me passionnait, et j'étais enthousiaste à l'idée de faire partie d'une communauté de marché fermier. Cependant, j'étais aussi nerveux. Les acheteurs achèteraient-ils mes produits? Pourrais-je commercialiser mes produits de manière attrayante? Serais-je en mesure de gagner le respect des autres vendeurs du marché? Est-ce que je ferais réellement un profit?

Il n'y avait aucun moyen de connaître les réponses à ces questions sans essayer, et donc, alors que mes jeunes plants se transformaient lentement en plantes qui produiraient de la nourriture récoltable, j'ai utilisé mon temps d'arrêt pour élaborer un plan. J'avais déjà des idées fortes sur ma vision (comme des idées de décoration de stand), mais il y avait beaucoup de choses que je ne savais pas (comme comment fixer le prix de mes produits).

Vous trouverez ci-dessous une liste de conseils que j'ai développés après deux ans de gestion d'une entreprise commerciale prospère. Certains d'entre eux ont été appris assez rapidement, tandis que d'autres ont été repris tout au long du voyage.

1. Mener une étude de marché

Visitez les marchés d'autres agriculteurs et observez comment les autres vendeurs vendent les choses. Quels stands vous plaisent en tant qu'acheteur? Pourquoi? Quels stands ne vous plaisent pas? Pourquoi? Quels stands semblent les plus populaires? Pourquoi pensez-vous que c'est? Pour combien les autres agriculteurs vendent-ils leurs produits? Plus vous visitez divers marchés fermiers, plus vous aurez d'idées utiles.

Exemple: sur un marché que j'ai visité, j'ai remarqué un vendeur qui utilisait un tableau très visible pour lister ses articles à vendre. Quand je suis arrivé au marché (quelques heures après son ouverture), plus de la moitié de ces articles avaient été barrés. Voir cela m'a envoyé un message fort. Cela m'a fait penser que a) ce type a du super truc, et b) je dois arriver tôt si je veux en avoir parce que clairement, ça va vite. Après avoir vu cela, j'ai fait la même chose sur mon stand et j'ai vraiment vu cela influencer (dans le bon sens) les comportements des acheteurs.

2. Empilez-le haut, regardez-le voler

C'est une leçon que j'ai apprise au début de mes jours de marché fermier. Les gens sont attirés par l'abondance, alors empilez vos marchandises. Faites en sorte que votre stand déborde d'abondance. Pour les grandes exploitations, ce n'est pas difficile à faire, mais pour les petites entreprises maraîchères, cela peut être plus difficile. Si c'est vous, donnez l'impression que votre stand est abondant même si ce n'est pas le cas.

Créez une table à plusieurs niveaux avec des boîtes de différentes hauteurs pour donner l'illusion de piles de légumes plus profondes que ce que vous avez vraiment, ou remplissez le fond des paniers avec des sacs en toile de jute pour donner l'impression que ces oignons sur le dessus ne sont que quelques-uns des nombreux. Nous avons beaucoup expérimenté cette idée, et à chaque fois, sans faute, plus nous donnions à notre stand une apparence abondante, plus nous nous arrêtions d'acheteurs pour regarder de plus près.

3. Une qualité élevée constante gagne la confiance des clients

Cela devrait sembler évident, mais croyez-moi, j'ai vu beaucoup de produits de mauvaise qualité sur les stands des marchés fermiers. Si vous fournissez des produits de haute qualité, vous serez récompensé par des clients fidèles. Soyez perspicace à ce sujet. Ne laissez pas quelque chose de douteux glisser entre les mains d'un client; sinon, vous risquez de ne pas voir ce client revenir.

Bien que notre activité soit une très petite entreprise de maraîchage, nous avons été stricts de ne rien mettre sur le marché. Par sous la normale, je veux dire des produits qui avaient été fortement grignotés par des insectes, des légumes verts fanés ou des articles qui avaient été récoltés plus de deux jours auparavant (autres que de bons articles de stockage comme la courge d'hiver). Posez-vous la question: "Si je livrais ça en main propre au chef d'un restaurant haut de gamme, serais-je fier de la qualité de mes produits ou embarrassé par elle?" Si la réponse n'est pas fière, laissez-la à la maison.

Si vous fournissez constamment des produits de haute qualité à vos clients sur le marché, ils en viendront à attendre de vous, et ils compteront sur vous lorsqu'ils veulent de très bonnes choses. C'est une bonne chose.

Pour garantir la fraîcheur, nous avons toujours récolté nos produits la veille ou le matin du marché fermier. Si nous n'avions pas beaucoup d'articles, nous les afficherions d'une manière qui donnerait l'illusion qu'il y en avait beaucoup.

Jocelyn Durston

4. Rendre la signalisation attrayante, utile et portable

Les clients veulent savoir qui vous êtes, d'où vous venez, ce que vous vendez et ce que cela coûte. Et vous ne voulez pas qu'ils oublient ces informations.

• Qui vous êtes : Quel est le nom de votre ferme ou le nom de votre entreprise? Rien ne me rend plus fou que de voir les produits de la ferme sur les marchés sans aucune indication de la ferme d'où ils proviennent. Les acheteurs ne devraient pas avoir à vous demander qui vous êtes. Cela devrait être évident. Créez une grande enseigne attrayante pour votre stand de marché. Assurez-vous que les acheteurs peuvent le voir de l'autre côté de l'allée ou de quelques étals plus bas. Certains acheteurs du marché sont timides et ne veulent pas avoir à se rendre chez un vendeur pour trouver les informations qu'ils recherchent.

• D'où vous venez: Alors que le concept de la nourriture locale gagne en popularité, de plus en plus d'acheteurs du marché veulent savoir exactement d'où viennent leurs produits. Beaucoup vous demanderont directement, mais les acheteurs timides ne le feront pas, alors fournissez-leur les informations à l'avance. Nous avons gardé un tableau noir sur notre stand qui indiquait aux clients: "Nous cultivons tout nous-mêmes, ici même à Maple Ridge!"
• Ce que vous vendez: Ce que vous vendez peut vous sembler évident, car la majeure partie est probablement affichée bien en évidence sur votre stand. Cependant, en plus d'avoir des signes descriptifs à côté de chaque type de produit que nous vendions, nous avions également un tableau plus grand sur un panneau avec une liste de tous les articles. Non seulement cela a donné aux acheteurs de multiples opportunités de prendre connaissance de nos produits, mais cela a également aidé à commercialiser certains des articles plus petits qui n'étaient peut-être pas évidents dès le premier coup d'œil. De plus, si vous vendez des articles qui doivent être conservés dans des glacières ou des réfrigérateurs (viande, fromage, œufs, etc.), vous ne pourrez peut-être pas en exposer, donc avoir des signes évidents mettant en évidence vos marchandises aidera à attirer les acheteurs.
• Ce qu'il en coûte: Incluez toujours les prix avec vos panneaux. De nombreux acheteurs ne veulent pas avoir à demander, et donc ils vous éviteront complètement si vous n'avez pas de prix indiqués. Le manque de prix peut également susciter la méfiance, car les acheteurs peuvent soupçonner que vous les surfacturez ou leur facturez un prix différent de celui que les autres acheteurs paient.
• Les plats à emporter: ne laissez pas les clients oublier qui vous êtes. Envoyez-les à la maison avec une carte de visite ou de jolies étiquettes attachées autour de leur achat. De cette façon, quand ils ooh-ing et ahh-ing sur leur délicieux chou frisé à la maison, ils n'oublieront pas qui l'a cultivé pour eux.

5. Se lier d'amitié avec d'autres fournisseurs

Cette astuce est tellement enrichissante. L'une de nos parties préférées absolues dans le fait d'être un vendeur sur un marché de producteurs était d'établir des relations avec les autres vendeurs. Considérez-vous comme une équipe, pas comme des concurrents. Si vous faites cela, vous constaterez que les avantages que vous tirez de ces relations valent leur pesant d'or.

Si vous êtes nouveau sur le marché, vous bénéficierez de conseils utiles et d'un accueil chaleureux. Si un autre fournisseur n'a pas ce qu'un client recherche, il enverra le client dans votre direction. Vous aurez des vendeurs avec qui échanger à la fin de la journée (un bouquet de chou frisé contre une miche de pain, n'importe qui?). Et les jours de marché lents et pluvieux, quand il n'y a pas de clients, vous aurez des gens formidables à qui parler et boire du café.

En plus des amitiés avec les fournisseurs, les relations clients sont tout aussi gratifiantes. Un de nos clients nous a surpris un jour en marinant certains des grains qu'elle nous avait achetés et en nous les présentant en cadeau la semaine suivante.

Jocelyn Durston