Avantages et inconvénients des tables d'attente: le bon, le mauvais et le laid de travailler dans un restaurant

Attendre demande beaucoup de force, tant physiquement que mentalement!

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Quels sont les emplois de restaurant courants? Qu'est-ce que "En attente?"

Les tables d'attente sont un travail unique en ce sens que PRESQUE tout le monde (aux États-Unis où je vis de toute façon) a été attendu à un moment de sa vie, et un très grand nombre de personnes ont travaillé dans des restaurants eux-mêmes. Dans la hiérarchie des restaurants, les serveurs et les serveuses se situent quelque part au milieu. En tant que serveur ou serveuse, vous vous rapportez généralement à un gérant d'étage ou à un propriétaire de restaurant, vous devez faire le tour des cuisiniers et des chefs et du personnel de cuisine dont vous dépendez, et tirer le rang des bussers et des hôtes / hôtesses. Mais le travail d'attente est unique en ce que vous avez le plus de contacts avec les clients, êtes en grande partie responsable de la création de l'ambiance de l'expérience client et dépendez des pourboires pour une grande partie de vos revenus.

En tant que personne qui a travaillé dans des restaurants de qualité variable pendant plus de 10 ans par intermittence, je vais partager certaines de mes expériences avec les tables d'attente et vous expliquer le bon, le mauvais et le laid de travailler dans un restaurant. Si vous envisagez de devenir serveur ou serveuse, voulez en savoir plus sur ce que le travail prend ou si vous êtes simplement curieux de savoir ce que fait exactement un serveur, lisez la suite!

Avez-vous déjà attendu des tables?

Avantages et inconvénients des tables d'attente

Voici une liste rapide des avantages et des inconvénients des tables d'attente. Je passerai du temps à me plonger dans chaque point ci-dessous.

Les inconvénients:

• Dynamique de puissance
• Sexisme / racisme
• Conseils = (
• Stress élevé
• Peu de potentiel d'avancement (souvent)

Avantages:

• Aliments!

• Travail rapide
• Conseils =)
• Rencontrez des personnes intéressantes

• Compétences applicables / création de CV

Lisez la suite pour des explications et des idées liées à chaque point, basées sur mon expérience personnelle en tant que restauratrice.

Ryan Secrest, Justin Long et Anna Ferris jouent le rôle principal (mais quelque peu irréaliste) "Waiting"

Pro des tables d'attente: la nourriture!

Qui n'aime pas un repas bien cuisiné? Travailler dans un restaurant signifie généralement que vous obtenez un repas gratuit ou bon marché pour chaque quart de travail que vous travaillez, et si vous travaillez dans le même restaurant pendant un petit moment, vous vous familiariserez intimement avec le menu et pourrez commander vos plats préférés comme vous le souhaitez. leur. Surtout si vous vous rapprochez du personnel de cuisine (CE QUI EST UN MUST), vous pouvez souvent commander des plats qui ne figurent pas au menu.

Dans un restaurant de brunch où je travaillais au lycée, je commandais une omelette au saumon fumé chaque semaine qui reste à ce jour l'une de mes choses préférées dans le monde à commander dans n'importe quel petit-déjeuner qui a du lox au menu. La bonne nourriture est ce qui attire de nombreuses personnes dans le secteur de la restauration, et être serveur ou serveuse signifie que vous pourrez profiter de bons repas!

En attente de la chanson thématique n ° 1

Pro des tables d'attente: un travail rapide

Malheureusement pour les jeunes travailleurs ou ceux qui recherchent une nouvelle carrière, de nombreux emplois d'entrée de gamme sont ennuyeux, lents, monotones et généralement angoissants. Cependant, les tables d'attente sont un travail d'entrée de gamme qui peut être très excitant et intéressant. C'est parce que l'attente est souvent un travail très rapide: lorsque vous êtes critiqué avec une précipitation pour le déjeuner, vous êtes sur vos gardes pendant des heures et le temps passe très vite.

Bien qu'il puisse être stressant de travailler dans un environnement aussi rapide (nous en parlerons plus tard), la plupart des employés s'habituent à la montée d'adrénaline qui accompagne le travail rapide et efficace. Personnellement, les moments rapides de la journée ont toujours été mes préférés dans tous les restaurants où j'ai travaillé. La nature trépidante des tables d'attente signifie que les choses resteront excitantes et que vous ne vous ennuierez pas, et le temps passera plus vite.

Les grandes fêtes de buveurs d'alcool sont le rêve de tout serveur. CONSEILS!

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Pro des tables d'attente: Astuces =)

Les pourboires sont l'un des aspects les plus excitants et les plus incompris du travail en restauration, mais si les conditions sont réunies, ils constituent une entrée MAJEURE dans la colonne «pro». Les pourboires sont ce qui permet à certains serveurs et serveuses de faire de l'attente une carrière professionnelle: si vous travaillez dans un restaurant haut de gamme qui reste occupé, il est possible d'obtenir assez facilement plusieurs centaines de pourboires par quart de travail. En tant que serveur, les fêtes sont votre meilleur ami. Dans la plupart des États, il est légal et prévu que pour les groupes de 6+, un serveur ou une serveuse ajoutera automatiquement 18% du pourboire au chèque, garantissant un bon montant de pourboire.

Bien sûr, pour obtenir de gros conseils, il faut un certain niveau de finesse et d'art. Mes deux cents: soyez amical et essayez d'établir une connexion, et essayez alcool / applications / extras.

En attente de la chanson thématique n ° 2

Pro des tables d'attente: rencontrer des gens intéressants

En tant que serveur, votre restaurant aura probablement de nombreux «habitués» ou des personnes qui viennent souvent manger dans votre établissement. En tant que serveur ou serveuse, vous aurez amplement l'occasion de bien connaître ces personnes et de vous faire de véritables amis. Même si vous ne devenez pas les meilleurs amis avec vos clients, vous aurez l'occasion de rencontrer un certain nombre de personnes intéressantes qui franchissent la porte et de bavarder avec toutes sortes de gens.

Célébrités, politiciens locaux, auteurs, personnes avec des carrières et des histoires de vie intéressantes et uniques: tous ces clients sont susceptibles d'être assis à votre table au cours de votre carrière. Dans un bon restaurant de brunch où j'ai travaillé, j'ai eu le plaisir de rencontrer George Lucas, Carlos Santana et d'autres, ce qui fait de belles histoires.

Pro of Waiting Tables: Reprendre la construction!

Les tables d'attente peuvent être un emploi d'été ou une carrière à vie, tout dépend des ambitions et des opportunités personnelles. Comme je l'ai mentionné, les serveurs professionnels de haut niveau gagnent assez bien, et ces compétences sont acquises à un poste d'attente plus d'entrée de gamme. Quel que soit le cheminement de carrière que vous recherchez, il est probable que certaines compétences requises d'un serveur ou d'une serveuse soient transférables: de la gestion du temps et du stress aux compétences en relations humaines, en passant par la comptabilité de base, les serveurs font beaucoup de choses. important dans d’autres domaines de travail.

Même en tant que point de reprise autonome, l'attente peut être très utile: il y a des restaurants partout dans le monde et les tables d'attente peuvent être un excellent plan de repli ou un emploi à temps partiel à toutes les différentes étapes de la vie d'une personne.

J'ai vu beaucoup de mes collègues dans différents restaurants poussés aux larmes par des clients et des patrons

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Contre des tables d'attente: Power Dynamics

L'un des plus gros inconvénients des tables d'attente qui peuvent vraiment toucher certaines personnes (mais ne semble pas déranger les autres) est la dynamique de puissance inhérente en jeu qui affecte les serveurs. Premièrement, vous «attendez les pieds et les mains» littéralement sur vos clients: c'est votre travail de les rendre heureux quoi qu'il arrive, et ce type de relation peut être très dégradant. Si vos clients sont fous et ont des demandes folles, vous êtes obligé de les satisfaire ou d'abandonner les pourboires, vous mettant dans une position stressante.

Deuxièmement, il existe une dynamique de pouvoir au sein des restaurants (que j'ai mentionnée plus tôt) entre les gérants et les propriétaires / propriétaires et les serveurs. En tant que première ligne de ce que fait un restaurant et l'employé qui interagit le plus avec les clients, les propriétaires et les gestionnaires comptent sur vous pour apporter de l'argent et créer une bonne expérience client, et si vous ne le faites pas, les gestionnaires seront très fâché contre toi. Même si vous faites bien votre travail, il y a une certaine quantité de baisers de cul qui va de pair avec le fait d'être un serveur: vous devez garder les gestionnaires heureux pour vous assurer qu'ils vous donnent des quarts de travail, et vous devez être constamment sur vos gardes pour vous assurer que ceux au-dessus de vous sont dans les bonnes grâces d'un manager. Bien que ce ne soit pas trop rare dans n'importe quelle position, cela est particulièrement exagéré dans les serveurs, et en général, les tables d'attente de travail peuvent sembler humiliantes et rendre les serveurs inférieurs.

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Contre des tables d'attente: sexisme et racisme

Ce «con» pourrait être considéré comme une sous-catégorie de «dynamique de pouvoir», mais a des manifestations particulièrement désagréables dans le secteur de la restauration. Il a été largement commenté que le sexe et la race jouent un rôle important dans les postes que les gens sont susceptibles d'occuper dans la hiérarchie des restaurants: les femmes sont plus susceptibles d'être des hôtesses que les hôtes masculins, les hommes sont plus susceptibles d'être des chefs cuisiniers, les minorités sont plus susceptibles d'être des bus ou des lave-vaisselle. En général, ces modèles peuvent créer une atmosphère dérangeante pour les serveurs.

De plus, le sexisme en particulier peut dominer de nombreuses interactions dans un restaurant. En tant qu'homme blanc, je n'ai jamais été victime de ce genre de chose dans mon travail de restaurant, mais j'ai vu mes collègues de travail se faire traiter de manière humiliante par les gestionnaires et les clients, souvent sexualisées et objectivées contre leur gré.

J'ai reçu 25 cents sur un chèque de 50 dollars. Tous ceux qui ont attendu des tables ont une histoire de gagner des centimes là où ils auraient dû obtenir des dollars. NE SOYEZ PAS CETTE PERSONNE.

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Contre des tables d'attente: Astuces = (

Bien que les pourboires puissent être une aubaine majeure pour les serveuses et les serveurs, ils peuvent également être une énorme déception. En tant que travailleur «pourboire», vous gagnerez moins que le salaire minimum de votre salaire horaire, ce qui signifie que vous comptez littéralement sur les pourboires, et cela peut être un énorme inconvénient pour les serveurs.

Premièrement, vous ne pouvez pas garder tous vos pourboires: malgré l'opinion populaire, vos pourboires sont généralement taxés, et de plus, la plupart des restaurants ont une politique selon laquelle les serveurs partagent un pourcentage de leurs déchirures avec les bussers et les hôtes / hôtesses (ce qui est un bon et c'est juste dans la plupart des situations mais c'est un frein lorsque vos pourboires sont très bas en tant que serveur).

Deuxièmement, lorsque les affaires ralentissent, il se peut que vous n'ayez pas assez de tables ou de clients pour gagner un pourboire décent, et vous ne pouvez pas faire grand-chose à ce sujet. Troisièmement, les pourboires jouent dans la dynamique de puissance que j'ai mentionnée ci-dessus: vous devez littéralement répondre à tous les caprices d'un client pour ses pourboires, et cela peut être dégradant et décourageant si les pourboires sont faibles. Enfin, certains clients ne donnent tout simplement pas de pourboire ce qu'ils devraient, ce qui est triste et nul et se produit bien plus que vous ne le pensez.

En attente de la chanson thématique n ° 4

Contre des tables d'attente: stress élevé

Bien que l'environnement rapide des tables de service puisse être amusant, il peut aussi rendre les gens fous. Les tables d'attente peuvent être un travail TRÈS stressant, avec des niveaux de stress beaucoup plus élevés que ce que vous gagnez. Cela est dû à diverses raisons: vous devez constamment aspirer les clients et les gestionnaires, vous assurer que les cuisiniers et les chefs comme vous (ou vous ne recevrez pas de commandes quand vous le devriez), courent littéralement lorsque les choses sont critiquées et que vous avez un beaucoup de tables, passer des heures sans pause pendant les rushes, et en général faire un million de choses à la fois. Le travail peut être très stressant pour certains.

Contre des tables d'attente: peu de potentiel d'avancement

Pour de nombreux travailleurs, il n'y a rien de pire qu'un travail «sans issue». Et dans de nombreux restaurants, c'est exactement ce qu'est un travail d'attente: pas un salaire terrible, pas un travail terrible, mais aucune chance de progresser ou d'obtenir quelque chose de mieux. Surtout dans les petits restaurants, la seule position réelle au-dessus d'un serveur peut être un propriétaire / propriétaire, ce qui signifie qu'il y a littéralement 0% de chance pour un serveur d'obtenir une promotion. Même dans les plus grands restaurants avec des gérants désignés, il y a souvent peu de possibilités pour les serveurs de gravir les échelons sans un engagement de temps énorme ou une éducation / formation supplémentaire. Ce manque d'avancement professionnel peut rapidement dissuader de nombreuses personnes d'attendre du travail et rendre le domaine peu attrayant.

Les inconvénients des tables d'attente peuvent rendre certaines personnes un peu folles…

Tables d'attente: un bon travail avec d'énormes négatifs

Dans l'ensemble, j'ai apprécié mon temps à travailler dans les restaurants, mais il y a de nombreuses raisons pour lesquelles je n'attends pas les tables maintenant. Le bon? Si vous travaillez dans un bon restaurant et que vous êtes en mesure d'obtenir de bons horaires, le pourboire peut être très bon une fois que vous avez perfectionné votre métier. Le rythme rapide du travail est passionnant pour certaines personnes, y compris moi-même, et combiné à la possibilité de rencontrer des personnes intéressantes et uniques, les tables d'attente ne risquent pas de devenir ennuyeuses comme de nombreux autres emplois avec des exigences de formation ou de compétences similaires. Pour des millions d'Américains, les tables d'attente sont un excellent travail temporaire ou une carrière enrichissante.

Mais l'histoire n'est pas que du soleil et des roses. Le mauvais? Eh bien, les conseils pour un. Oui, ils peuvent être bons. Ou ils peuvent être VRAIMENT, VRAIMENT mauvais. Si le restaurant dans lequel vous travaillez est généralement lent ou n'a pas beaucoup de tables, vous ne risquez pas de devenir riche avec les pourboires. De plus, le rythme rapide a aussi un revers pour beaucoup: beaucoup d'excitation peut signifier beaucoup de stress, et l'usure que le service peut exercer sur une personne à la fois physiquement et mentalement peut être trop épuisant pour que le travail en vaille la peine.

Malheureusement, il y a beaucoup de tables d'attente qui sont uniques dans le mauvais sens. Le moche? Chaque restaurant a une dynamique de puissance, entre les serveurs et la direction et les serveurs et les clients, ce qui peut amener les serveurs et les serveuses à se sentir humiliés et humbles. Vous devrez bousculer et embrasser vos clients pour obtenir des conseils, et sur la pointe des pieds autour de vos gestionnaires ainsi que du personnel de cuisine, juste pour être sûr que vous pouvez faire votre travail. De plus, la hiérarchie de nombreux restaurants est sexiste et raciste, ce qui peut créer un environnement de travail décourageant, même si vous êtes un homme blanc comme moi qui n'est pas directement affecté par les préjugés d'un manager. La dynamique du pouvoir dans le service peut briser l'esprit de nombreuses personnes et rendre le travail vide et décourageant.

Cependant, dans l'ensemble, les tables d'attente peuvent être le travail parfait pour certaines personnes à certains moments de leur vie, et je le recommande à tous ceux qui ont lu attentivement ce guide et qui veulent encore l'essayer.

Des questions sur les tables d'attente? Demandez dans les commentaires et je répondrai en fonction de mes expériences!