Ma vie de cuisinier à distance dans un camp forestier

camp actuel sur lequel je travaille.

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Les récompenses

Fin d'une belle journée, Turnbull Cove, BC

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Je cuisine dans un camp d'exploitation forestière isolé pour gagner ma vie. Je m'occupe également des tâches de premiers soins lorsque je suis le secouriste désigné au travail.

C'est une carrière stimulante et financièrement enrichissante.

Promenade en bateau au travail!

belle journée pour une promenade en bateau!

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Je survole de vastes étendues d'océan, de rivières, de ruisseaux et de forêts pour me rendre au travail.

J'adore l'aventure de tout cela. J'adore être sur une barge ou un camp terrestre éloigné, loin du trafic, du bruit, des épreuves et des tribulations du monde «extérieur».

En raison des progrès technologiques qui apportent une communication instantanée de presque n'importe où, ce charme de la vie de cuisinier de camp s'est un peu fané.

J'adore les matins

Cuit frais au début, m.!

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Pendant les mois d'été, je dois être debout et dans la cuisine à 3 heures du matin. Pour une raison connue seulement de Dieu, je suis de bonne humeur le matin. J'aime faire mes pâtisseries pour la journée pendant cette période tranquille avant que les gars ne commencent à se lever.

J'ai appris qu'au fil des ans, tout le monde n'est pas dans le même état de béatitude que moi dans l'AM. Je suis une étude rapide du langage corporel et je reconnais que certains matins, il est préférable de simplement chanter et danser à l'intérieur. Les manifestations extérieures de gaieté peuvent être rencontrées avec des regards grincheux ou des froncements de sourcils glacés.

Cuisine du camp

Lasagne prête à aller au four

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une de mes listes interminables de fournitures nécessaires.

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La cuisine du camp dans laquelle je travaille actuellement est équipée des bases. J'ai un barbecue au propane à dessus plat, six brûleurs et deux fours. J'ai trois réfrigérateurs, deux congélateurs coffres, un mélangeur de taille commerciale et un trancheur à viande.

Une cuisine vraiment bien équipée aurait un lave-vaisselle et une friteuse, mais je ne manque aucun de ces appareils.

Les garçons

Il y a entre 2 et 12 gars dans ce camp particulier, un nombre confortable pour qu'une personne s'occupe de la restauration et du nettoyage. Certains camps sont beaucoup plus grands et accueillent des dizaines et parfois des centaines de travailleurs.

La plupart des gars, la plupart du temps, sont, sinon gais, du moins agréables. Tout le monde travaille dur dans un environnement de camp forestier. Les gars vaquent à leurs occupations matinales, se préparent pour la journée à venir, s'assurent qu'ils ont beaucoup d'eau, de nourriture, de insectifuge et de protection contre les ours. Nous sommes en plein milieu de la forêt tropicale de Great Bear. Des grizzlis, des ours noirs, des loups et des cerfs sont souvent repérés sur les chantiers.

La plupart des gars, et parfois des femmes, qui viennent au camp sont des personnes qui travaillent fort. Les paresseux et / ou malhonnêtes sont éliminés assez rapidement. Tout le monde doit tirer son poids et s'entendre dans un si petit environnement.

Planteurs d'arbres

Chaque printemps, une équipe de planteurs d'arbres vient dans le camp pour planter des plants d'arbres et commencer le processus de reboisement.

Les planteurs d'arbres sont un groupe d'humains très forts et robustes avec un appétit vorace. Ils envahissent le camp, une équipe de semis emballant des guerriers. L'équipage d'une demi-douzaine à une douzaine de planteurs reste pendant environ une semaine, plantant des milliers d'arbres et mangeant des kilos et des kilos de nourriture pendant cette période.

Soupe salée!

délicieuse soupe au poulet

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Petit-déjeuner au camp

Le petit-déjeuner du camp de bûcherons se compose de plats de base pour le repas du matin, notamment du bacon, du jambon et des saucisses. En fonction de la taille de l'équipage, je prépare les viandes la veille. Je dépose la viande sur des plateaux de cuisson pour la faire sauter au four le matin. De temps en temps, je peux faire preuve de créativité et préparer un hachis de corned beef, mais j'ai constaté que la plupart des gars, au fil du temps, aiment s'en tenir aux bases du petit-déjeuner. Je fais frire des pommes de terre rissolées surgelées en cubes ou râpées. S'il reste des pommes de terre du souper de la veille, je les ferai frire. J'ajoute des poivrons hachés, des oignons verts, parfois de fines tranches de chorizo ​​pour animer un peu les pommes de terre.

Les muffins frais cuits au four, les strudels, les pizzas ou à peu près tout ce qui est fait avec de la pâte feuilletée sent délicieux lorsqu'ils sont cuits au four, avec les viandes du petit-déjeuner. Je mets un article fraîchement cuit tous les matins. Lorsque les produits de boulangerie, les viandes du petit déjeuner et les pommes de terre rissolées sont prêts, ils passent dans la table à vapeur pour rester au chaud. Je prépare des œufs sur commande pour les gars. Je fais un pot de porridge s'il y a un mangeur de porridge ou deux dans l'équipage. Des fruits frais, des baies, des melons coupés et des ananas par exemple, sont préparés et mis à disposition pendant le petit-déjeuner.

Je cuisine un flux sans fin de nourriture pour satisfaire l'appétit de l'équipage. Je commence la journée avec des muffins frais, du bacon, des pommes de terre rissolées et des œufs, du pain doré, des crêpes ou des omelettes, au choix. Les gars préparent leurs propres déjeuners. J'ai mis quatre ou cinq charcuteries sur la table du déjeuner ainsi que deux ou trois fromages, laitue, tomate, oignon, concombres, poivrons tranchés et tout ce qui serait bon sur un sandwich ou dans un wrap. Il y a aussi des œufs durs, des restes de viandes à souper, des pommes, des oranges, des bananes et d'autres fruits de saison disponibles.

Ils reviennent à un copieux repas fait maison en fin de journée. Je cuisine une grande variété de plats dont des lasagnes, des rôtis, des côtelettes de porc, du jambon, de la dinde, la liste est longue. Le plat principal se compose généralement d'une fécule, de pommes de terre, de riz, de nouilles, etc., de deux légumes, de la viande, de la sauce ou de la sauce au fromage si nécessaire. Des desserts frais sont préparés tous les jours, notamment des tartes, des gâteaux et du pudding.

Arômes de cuisine

ajouts savoureux à utiliser dans de nombreux plats

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Ma partie préférée du travail

Délicieux petits pains à la cannelle

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Avantage de l'emploi

Ma tâche préférée au camp est de préparer des produits de boulangerie frais. J'aime faire du pain maison et des petits pains à la cannelle, des gâteaux, des tartes, des biscuits, des brownies et d'autres pâtisseries et les gars adorent les manger. J'aime tout ce qui concerne la pâtisserie, du mélange, à l'arôme céleste et à la dégustation du produit final.

Une seconde proche est la préparation de la soupe maison. La fabrication de soupe est toujours une aventure et il n'y a pas deux pots de soupe identiques.

Aventure

J'adore l'aventure du nautisme au travail. Je ne suis plus trop fou de voler dans de petits hydravions. J'adore voir des ours, des loups et des couguars, tous de loin, pensez-vous! J'aime toutes les épreuves et les tribulations et tous les hommes et femmes qui travaillent dur et que je rencontre ici dans la brousse. C'est un travail stimulant et gratifiant. J'espère pouvoir le faire pendant encore quelques années.

questions et réponses

Question: Je travaille actuellement pour une entreprise de restauration à Edmonton. Pour diverses raisons, je recherche quelque chose qui ressemble davantage à votre travail. Avez-vous des tactiques de recherche d'emploi que vous pouvez transmettre pour atteindre cet objectif?

Réponse:J'ai compilé une liste de toutes les entreprises forestières de l'île de Vancouver, où je vis, et envoyé des curriculum vitae à celles que j'ai recherchées et que j'ai découvertes dans des camps éloignés. Le réseautage et le bouche à oreille m'ont aidé à affiner ma recherche. J'ai également découvert les noms des entreprises de restauration qui fournissent des services pour les camps et leur ai envoyé mon curriculum vitae. Il m'a fallu quelques mois pour obtenir le premier emploi. Je travaille aussi régulièrement que je l'ai choisi depuis 25 ans maintenant. On m'a conseillé d'obtenir la certification de niveau 3 en secourisme professionnel, ce qui m'a également aidé à trouver un emploi. Il y a un besoin de préposés aux premiers soins; il doit y en avoir un une fois les nombres chacun à un certain niveau. Il est logique que le cuisinier ait un certificat et cela rapporte généralement un peu plus de salaire horaire si vous êtes dans un camp syndical. La certification en secourisme aide mais n'est pas nécessaire.J'ai trouvé un emploi dans de nombreux camps sans avoir aussi la certification. Poser des questions à des gens comme moi est un bon outil de réseautage.

© 2016 ShyeAnne