18 façons de vous aider à obtenir de plus gros pourboires en tant que serveur ou serveuse

Conseils pour faire de plus gros pourboires!

Combien font les serveurs?

Seriez-vous surpris d'apprendre que bon nombre des personnes occupant des postes dans le secteur de l'hôtellerie ne touchent pas le salaire minimum? Au lieu de cela, la plupart d'entre eux vivent des pourboires qu'ils reçoivent des clients. Les serveuses, les serveurs et certains barmans sont tous payés sur un salaire basé sur le pourboire et gagnent généralement la moitié du salaire minimum par heure.

De nombreux restaurants et bars dépendent de ce système monétaire pour payer leurs employés afin qu'ils n'aient pas à payer le plein salaire minimum, ce qui leur laisse plus de marge de profit.

Certains endroits ajouteront un pourboire directement sur le chèque pour s'assurer qu'une serveuse reçoive son argent, mais la plupart des endroits ne le font pas. Ils laissent le choix de la météo au pourboire, et combien, aux clients.

Si vous travaillez dans un secteur de la restauration et que vous gagnez votre vie grâce aux pourboires, vous voudrez vous assurer de tirer les meilleurs pourboires possibles de chaque table. Il existe plusieurs façons de le faire, et nous allons examiner ci-dessous quelques-unes des méthodes les moins connues pour augmenter vos pourboires.

1. Un sourire fait partie de votre uniforme!

C'est vrai, souris jusqu'à ce que ça fasse mal bébé! Faites-leur plaisir avec un sourire et ne les laissez pas vous voir sans cela le reste de leur visite! Je sais que cela peut être difficile, surtout si vous avez affaire à un client difficile, mais c'est vraiment la chose la plus importante que vous puissiez faire!

Des études ont montré que les hommes et les femmes trouvent les gens qui sourient et rendent le contact visuel plus attrayant que ceux qui ne le font pas. De plus, lorsque vous souriez à quelqu'un, cela active une partie de son cerveau qui lui donne l'impression d'avoir reçu une récompense, et il est plus susceptible de ressentir le besoin de lui rendre cette faveur; Cha Ching!

Ne vous inquiétez pas petit, vos clients ne sont pas les seuls à profiter de votre beau sourire! Le sourire libère des produits chimiques dans votre cerveau qui peuvent vous faire vous sentir moins déprimé, et un produit chimique qui agit comme un analgésique naturel! Donc, si vous ne pouvez pas faire sourire le public, faites-le pour vous-même… et votre poche!

Le sourire peut vous aider à augmenter vos conseils!

2. Établissez un contact visuel

Il y a un vieil adage «les yeux sont un miroir pour notre âme», et même si je ne sais pas si c'est vrai, je sais qu'il y a quelque chose de très important dans le contact visuel. Trop et vous êtes effrayant, mais trop peu et vous êtes considéré comme impoli. Vous devez trouver votre support confortable et l'intégrer naturellement.

Écoutez, je ne dis pas que vous devriez vous approcher du visage de vos clients et les regarder profondément dans les yeux. Quelqu'un pourrait trouver cela intéressant, mais la plupart vont courir dans la peur et changer de serrure dès leur retour à la maison. Le but n'est pas de leur faire peur en vous payant!

L'expert en carrière Kara Ronin donne ce conseil aux personnes timides ou qui trouvent le contact visuel inconfortable: dessinez un triangle imaginaire autour des yeux et de la bouche d'une personne, toutes les deux secondes, déplacez votre regard vers une autre partie de ce triangle, cela donne l'impression d'un contact visuel sans vous mettre mal à l'aise.

3. Complimentez-les en quelque sorte

Wow, j'adore absolument cette chemise, où l'avez-vous si cela ne vous dérange pas que je vous le demande? Ton collier est très joli! J'adore tes chaussures, elles sont adorables! J'aime vraiment la façon dont tu as tes cheveux, j'ai pensé à faire quelque chose de similaire avec les miens! Ce sont toutes des façons appropriées de complimenter quelqu'un, si cela semble être le type de personne qui veut être félicité!

Vous êtes incroyablement belle et j'aimerais pouvoir trouver une fille qui vous ressemble! Vous êtes si maigre, vous avez fière allure! Je veux ta montre! Ce sont des compliments que vous pourriez dire à un ami, mais que vous devriez éviter de dire à un client.

Certains clients veulent simplement manger en paix et partir. Ils ne se soucient pas d'avoir une serveuse jaillissant sur leur couleur de chaussette! Si vous êtes bon dans votre travail, vous aurez une capacité décente à lire quelqu'un, et vous devriez savoir sur qui ne pas utiliser celui-ci!

Ce n'est probablement pas une bonne idée de complimenter un homme qui est avec sa femme ou sa petite amie si vous êtes une femme, et une femme qui est avec son homme si vous êtes un homme. Cela ne fonctionnera évidemment pas bien en votre faveur, et vous pourriez perdre votre emploi après avoir reçu un coup de poing dans la tête!

De plus, si vous ne pouvez pas l'intégrer naturellement à la conversation, évitez tout cela ensemble! Vous ne voulez pas regarder affectueusement le cou d'un invité tout en bavant sur son collier! Terrifiant! Si vous pouvez trouver un moyen amical et bien intentionné de complimenter quelqu'un, allez-y et faites-le, mais si vous devez le forcer comme une mauvaise pièce de puzzle, sautez cette astuce!

4. Faites attention à votre invité

Je commence à donner ma commande à une serveuse, et elle regarde d'autres tables ou la porte, je suis maintenant un invité malheureux. Je ne veux pas me sentir gêné dans un endroit où j'ai choisi de dépenser une grande partie de mon argent durement gagné. J'ai choisi votre restaurant parmi une poignée d'autres restaurants possibles, le moins que vous puissiez faire est de faire attention lorsque je parle.

Je sais qu'il y a un million de choses que vous devez suivre à chaque table, et que vous avez plusieurs tables. Vous recherchez des boissons vides et des indices physiques indiquant que quelqu'un a besoin de quelque chose. Cependant, lorsque vous êtes avec votre client, vous voulez lui donner l'impression d'être la seule table que vous avez!

5. Racontez une blague

Si vous faites partie de ces personnes qui font le "Un gars et un éléphant s'assoient sur un tabouret de bar… pas d'attente… ils sont entrés dans le bar… puis se sont assis… ne tentez probablement aucun soulagement comique. Cela ne devrait être fait que si vous savez que vous avez une blague amusante pour la foule et si vous êtes une personne drôle!

J'ai travaillé avec des gens qui peuvent dire "êtes-vous sûr que vous avez vraiment besoin de cette boule supplémentaire de glace" et obtenir un tollé de rire de la table. Si je disais ça à quelqu'un, ils sortiraient en larmes.

S'il y a de jeunes enfants à votre table, une blague ringarde fonctionne généralement bien et si vous amenez les enfants à vous aimer, les parents suivront! Essayez ceci: Comment appelez-vous un taureau endormi? Un bulldozer!

Faire rire les gens peut augmenter le nombre de pourboires qu'ils vous laissent, car cela les fait se sentir bien!

6. Touchez-les légèrement

J'inclus celui-ci même si j'ai moi-même une règle stricte d'interdiction de toucher. Cela ne fonctionne tout simplement pas pour moi, je trouve bizarre ou flirteur et ni l'un ni l'autre n'est mon intention. Cependant, j'ai vu des gens qui peuvent mettre la main sur l'épaule de quelqu'un ou se brosser légèrement la main en leur donnant quelque chose, et ils le font fonctionner!

La théorie derrière le toucher est que vous établissez une connexion physique avec quelqu'un, et c'est quelque chose dont ils prendront note et se souviendront lorsqu'ils décideront de combien vous laisser comme un pourboire. Une main légèrement placée pourrait faire la différence entre deux dollars et dix dollars. Ou cela pourrait faire la différence entre des accusations de harcèlement sexuel ou un coup de poing à la tête!

Si j'allais utiliser cela dans mon livre d'astuces, je serais toujours sûr de toucher la personne du même sexe. Par exemple, si j'avais un couple d'âge moyen à ma table, je ne toucherais pas le mâle. Sa femme va détester ça, me détester et ne jamais vouloir revenir à l'établissement. Cependant, si je devais la toucher d'une manière ou d'une autre, cela ne serait pas aussi menaçant pour elle. Vice verset si vous êtes un serveur masculin.

7. Écrivez une petite note ou une image sur leur chèque

J'adore cette idée et je l'utilise tous les jours! Je trouve que je fais cela plus comme un geste amical et moins comme une astuce pour gagner de l'argent, car je veux que mes invités se sentent pris en charge et qu'ils se sentent concernés! C'est une excellente façon de faire ces deux choses!

Pendant les vacances, je vais dessiner de jolies images du Père Noël ou du lapin de Pâques, et Halloween est très amusant! Je vais chercher ce que le jour est sur Google et dessiner quelque chose à ce sujet. Par exemple, si c'est la journée nationale du cupcake, je vais dessiner un cupcake et inclure une petite note à ce sujet. S'il y a quelque chose qui a été dit pendant la conversation, comme nous voulions aller à la plage aujourd'hui mais ne pouvions pas, je vais dessiner un croquis rapide d'une plage.

Ne vous jetez pas dans les mauvaises herbes en faisant cela, et n'en faites pas trop! Vous ne voulez pas passer pour des nécessiteux. Au lieu de cela, vous leur offrez un cadeau d'adieu, quelque chose en plus pour dire "Je tiens vraiment à votre expérience ici aujourd'hui".

8. N'ignorez pas vos habitués

Certaines personnes veulent entrer pour une pause déjeuner, commander, manger et sortir de là. D'autres veulent entrer et passer un bon moment, et certains veulent la compagnie qu'entourent les gens leur procure. Je peux vous dire que presque tous mes habitués ont choisi mon restaurant pour venir à cause des gens et non de la nourriture. Ils ont noué des relations avec les serveurs, ils apportent des cookies et offrent des cadeaux d'anniversaire.

Considérez les clients réguliers comme votre source de revenus constante et les clients sans réservation comme un supplément! Oui, vous obtenez probablement un volume élevé de trafic touristique, mais les clients qui reviennent sont ceux qui maintiennent l'entreprise à flot! Vous voulez qu'ils reviennent sans cesse, et vous ne voulez pas qu'ils aillent ailleurs et aiment mieux ça!

Ne prenez pas pour acquis que les Smith viennent tous les mardis soirs, car ils pourraient s'arrêter à tout moment! Ne soupirez pas quand vous voyez venir les Robbinson car ils sont difficiles à attendre, car ils pourraient dire à une centaine d'autres personnes de venir y manger ou de ne pas y manger!

Vous devriez toujours faire de votre mieux pour un client, mais vraiment faire un effort supplémentaire pour un visage amical!

9. Soyez qui ils veulent

Un monsieur s'assoit seul avec un papier et commande rapidement du café, je vais supposer qu'il veut être laissé seul pour lire son papier. Je vais garder sa tasse pleine et être là si et quand il a besoin de moi.

Un groupe de personnes s'assied et ils rient et sourient. Je vais plaisanter, trouver le clown du groupe et lui donner du fil à retordre (car il leur fait probablement ça la plupart du temps). Je vais leur offrir des trucs supplémentaires comme des milk-shakes et des ventes incitatives parce qu'ils sont là pour passer un bon moment et se feront probablement plaisir.

Un couple d'âge moyen s'assoit et commence à avoir une conversation tranquille à travers la table. Je vais supposer qu'ils parlent de quelque chose de sérieux et rester en dehors de ça! Je ne vais pas vous demander "qu'est-ce que vous faites aussi aujourd'hui", parce que le combat pourrait être la réponse à cette question. Je vais y être sans y être!

Une femme s'assoit et a l'air plutôt déprimée, quand je la salue, elle commence à parler de sa journée. Je ne vais pas soupirer et regarder partout dans le restaurant parce que je ne veux pas vraiment entendre parler de sa visite chez le médecin. Je vais écouter et offrir de la sympathie ou de la joie à ce qu'elle me dit. Elle pourrait revenir demain avec sa famille de vingt ans!

La morale ici est d'être qui chaque client a besoin de vous. N'importe qui peut être un serveur, un singe peut faire la partie physique du travail, mais tout le monde ne peut pas être un bon serveur! La différence entre faire votre travail et faire un excellent travail est d'avoir la capacité d'être un million de serviteurs différents. Un pour chaque invité qui franchit cette porte!

10. Porter du maquillage

Ugh, allez droit? Aimeriez-vous vraiment ajouter quelque chose à la routine quotidienne de l'emploi? Il a cependant été prouvé que les hommes donnent plus de poids aux femmes attirantes s'ils portent du maquillage! Si vous êtes visuellement attrayant, vous allez gagner plus d'argent, et je ne dis pas que c'est juste, mais c'est vrai!

Les statistiques montrent que les hommes sont plus susceptibles de donner un pourboire plus élevé si une femme se maquille!

11. Portez quelque chose dans vos cheveux

Donc, "quelque chose" peut être un mot un peu trop vague - coller une peau de banane hors de votre queue de cheval n'est pas ce que je veux dire. Bien que les gens puissent basculer plus haut par sympathie! La pauvre fille doit avoir quelque chose qui ne va vraiment pas avec son herbe, donne-lui un bon pourboire! Je veux dire que ça pourrait marcher!

Sérieusement, des études ont montré que les personnes qui portaient un arc ou une fleur de couleur vive dans leurs cheveux étaient beaucoup mieux inclinées que lorsqu'elles ne le faisaient pas. Cela revient probablement à la chose visuellement attrayante, et je vous le dirai par expérience, cela fonctionne! Un de mes bons amis m'a demandé un jour pourquoi j'avais une petite fleur dans les cheveux, et j'ai expliqué que cela pourrait m'aider à obtenir de meilleurs conseils. Elle a dit "eh bien faites-moi savoir si ça marche parce que si c'est le cas je vais porter tout le bouquet du barrage dans le mien demain"!

12. Répéter la commande

Cela vous aide en fait de plusieurs manières, c'est donc une solution à ne pas ignorer! Lorsque vous leur répétez une commande, cela leur donne la possibilité d'apporter des corrections ou de changer d'avis. Cela élimine la possibilité que cela se passe mal ou qu'ils puissent dire "je n'ai pas commandé ça". Eh bien, je l'ai répété et vous ne m'avez pas corrigé, alors oui, vous avez commandé ça!

Deuxième raison pour laquelle cela fonctionne? Les gens aiment être justifiés et la répétition est la forme la plus élevée de flatterie. Même quelque chose d'aussi petit que de répéter leur commande donne à une personne l'impression d'avoir fait quelque chose de bien. Donc, vous voulez le petit-déjeuner au pain collant avec des œufs faciles… Excellent choix! Vous savez quoi, c'est un excellent choix, j'ai fait un excellent choix, j'ai hâte maintenant! Voyez où je veux en venir.

13. Soyez différent et décalé

Il est difficile de montrer votre individualité lorsque vous portez la même chose que dix autres personnes autour de vous. Les uniformes entravent vraiment la capacité d'une personne à mettre en valeur sa personnalité, et pour certains, c'est une bonne chose! Néanmoins, vous voulez vous démarquer et attirer une personne vers vous, afin qu'elle puisse revenir dans l'entreprise juste pour vous avoir comme serveur!

Si vous êtes unique et que des personnes différentes le remarqueront, cela constitue un bon déclencheur de conversation! Je travaille avec une fille qui porte toujours des épingles différentes, et maintenant les gens vont trouver et apporter ses épingles uniques à porter! Une autre de mes collègues peint ses ongles avec de beaux motifs brillants. Ces petites choses peuvent vraiment faire ressortir une personne et amener un invité à les remarquer!

14. Donnez-leur quelque chose de petit

Si vous offrez à quelqu'un quelque chose qu'il perçoit comme un cadeau, il ressentira le besoin de lui rendre la pareille. Cela peut être aussi simple que de leur dire que vous avez demandé au cuisinier de leur donner un œuf supplémentaire ou de mettre des fraises supplémentaires sur leur gaufre! Certaines personnes donnent des bonbons à la menthe avec le chèque, donnent des bonbons ou donnent des sucettes aux enfants à leur table.

Je veux dire que j'adorerais avoir un mignon chiot moelleux avec ma gaufre belge, mais ce n'est que moi! Ce serveur aurait un bon pourboire! Un serveur nous a donné des prunes de cerise de son déjeuner personnel un jour! Nous sommes ses habitués et j'aimais sa supercherie, mais c'était quand même une sensation vraiment agréable!

Quelque chose d'aussi petit que de donner des bonbons peut augmenter vos pourboires!

15. Ne jouez pas au jeu du blâme

Bon écoute, personne n'aime une personne qui ne peut pas admettre ses propres fautes. La nourriture a pris une demi-heure dans un restaurant vide, le serveur apporte enfin ladite nourriture et me dit que le cuisinier a tout gâché, ont-ils pensé ou avez-vous oublié de mettre le chèque?

Les gens sont humains et des erreurs se produisent tous les jours. Il y a de bonnes chances que votre client en ait fabriqué quelques-uns aujourd'hui, alors soyez honnête! Dire la vérité! Oh non, des cornichons sur votre hamburger après avoir dit pas de cornichons? Je leur ai dit! Ils ne doivent pas avoir lu leur chèque, attendez! D'accord, cela arrive mais parfois ce n'est pas la faute des cuisiniers! Je suis vraiment désolé d'avoir oublié de leur faire savoir que je vous en trouverai un autre tout de suite! Vous voudrez peut-être jeter dans un désert gratuit, les pauvres choses ont des cornichons indésirables pour l'amour de Dieu!

16. Présentez-vous par votre nom

Assurez-vous que votre invité connaît votre nom, je le jetterai quand je les saluerai et puis à nouveau quand je livrerai leur nourriture. De cette façon, ils savent comment me trouver quand et s'ils en ont besoin. Je ne veux pas qu'ils restent assis là à regarder autour de moi pour essayer de me signaler. Je veux qu'ils crient mon nom haut et fort s'ils ont besoin de quelque chose! Je suis là pour toi!

Assurez-vous que votre invité sait comment attirer votre attention!

17. Soyez rapide!

Je m'en fiche si vous devez faire pipi si mal que vos dents flottent, s'ils décident qu'ils veulent plus de mayonnaise, faites-le et vite! Mettez vos chaussures de course car c'est pour cela que vous êtes là!

18. Le client a toujours raison

Newsflash! Droite! Tous ceux qui travaillent avec le grand public connaissent ce dicton! Malheureusement, il en va de même pour tous ceux qui achètent partout dans le monde! C'est drôle comme ce dicton a deux sens selon le côté où vous êtes!

Si votre invité dit qu'il l'a commandé sans mayonnaise, il l'a fait! Même si vous savez qu'ils ont dit un supplément de mayonnaise la première fois, ils veulent peut-être que tout le monde pense qu'ils sont super soucieux de leur santé!

Ne vous disputez pas avec un invité et faites ce qu'il demande, sans poser de questions! Si vous ne pouvez pas faire cela, ce n'est pas le travail pour vous!