Comment devenir chef sans aller à l'école culinaire

Tout ce que vous devez savoir pour devenir chef sans aller à l'école culinaire

Lukas Blazek via Unsplash.com

Après avoir obtenu mon diplôme universitaire, je n'ai pas pu trouver d'emploi dans mon domaine. Le loyer était dû et j'avais besoin d'argent. J'ai passé une entrevue pour un poste de sous-chef dans un restaurant local parce que j'aimais cuisiner et, franchement, je pensais que j'y serais assez bon. De toute évidence, le chef n'a pas été impressionné par mon manque de compétences, mais en discutant du travail, il a mentionné qu'il avait déjà renvoyé trois cuisiniers qui n'avaient pas répondu à ses attentes.

En entendant cela, j'ai pensé que je n'avais rien à perdre et j'ai proposé de travailler pour lui jusqu'à ce qu'il trouve un remplaçant convenable. J'ai tout mis en œuvre pour faire ce qu'on m'avait appris et apprendre tout ce qu'il était prêt à me montrer. C'était un professeur très généreux. J'étais un étudiant très enthousiaste. Il n'a jamais embauché de remplaçant.

Alors, comment devenir chef sans diplôme culinaire? D'après mon expérience, ces cinq choses sont indispensables.

1. Énergie

L'énergie physique et émotionnelle est essentielle. Travailler dans un restaurant est exténuant et les heures sont longues. Un quart typique peut durer de 10 à 17 heures.

2. Éthique du travail

Lorsque votre travail est consommé par le public, vous n'avez pas droit à une mauvaise journée. Vous devez toujours travailler vers la perfection.

3. Passion

L'amour de la nourriture n'est pas la seule passion nécessaire pour réussir dans les arts culinaires. Vous devez avoir une passion pour la découverte. Vous devez vous renseigner sur de nouveaux ingrédients, de nouvelles techniques, de nouvelles compétences et d'autres nouveaux talents flamboyants que vous voudrez suivre.

4. Pratique. (Pratique. Pratique.)

C'est exactement ce que ta mère vous a dit. C'est en forgeant qu'on devient forgeron. Ce n'est pas une garantie que vous deviendrez chef, mais cela augmente considérablement vos chances.

5. Trouvez un mentor ou travaillez comme lave-vaisselle dans le meilleur restaurant de la ville.

Les avantages d'avoir un mentor peuvent sembler évidents, mais de nombreux chefs talentueux ont commencé leur carrière beaucoup plus bas sur l'échelle culinaire. Franchement, j'ai travaillé avec plusieurs étudiants en cuisine qui n'avaient malheureusement pas les capacités nécessaires pour surpasser le cuisinier de préparation. Oui, il est nécessaire d'avoir des compétences de couteau et l'aptitude créative pour créer des plats délicieux. Il vous suffit de savoir comment préparer ce même plat pour 300 convives en moins d'une heure.

Compétences de couteau: vous en aurez besoin aussi

Cette prochaine déclaration va rouler plus que quelques yeux et offenser encore plus, mais je ne le dis pas à la légère. J'ai vu, de première main, beaucoup trop d'étudiants en cuisine avec des compétences horriblement mauvaises au couteau, et cela me fait grincer des dents. Il y a deux raisons pour lesquelles je grince des dents quand je vois des couteaux se faire claquer sur une planche à découper; d'abord, l'école culinaire coûte cher. Comme toute autre formation, cela doit être pris au sérieux (peu importe qui fait la facture), et deuxièmement, les étudiants les moins qualifiés semblaient toujours avoir les ensembles de couteaux les plus glorieusement beaux (lire: $$$$$$).

Bien qu'un bel ensemble de couteaux puisse vous aider à ressembler à un chef, ils ont besoin de mains habiles pour travailler leur magie. Encore une fois, je me retrouve en référence au numéro 4: Pratique. Entraine toi. Entraine toi.

Il existe des écoles culinaires exceptionnelles qui offrent d'excellents programmes, mais si vous choisissez, pour une raison quelconque, de ne pas y aller, vous pouvez toujours devenir chef.

Jetez un œil à ces liens qui peuvent vous aider à décider si devenir chef cuisinier sans diplôme vous convient. Bonne chance!

Alors tu veux être un chef - par Bourdain - Michael Ruhlman

Devriez-vous aller à l'école culinaire? - David Lebovitz

Certification Commis: Écoles Commis proposant des préparations aux tests, des cours de formation et des examens

Un peu plus sur mon mentor: il s'appelle Lucas Martin. Lui et sa femme Karen possèdent et exploitent le K&L Bistro à Sébastopol, en Californie. Si jamais vous êtes dans la région, arrêtez-vous et rendez-lui visite. Sa nourriture est succulente.

Bistrot K&L

Là où tout a commencé: The Endicott Grill Cheers!

questions et réponses

Question: Puis-je devenir chef avec juste un diplôme d'études secondaires?

Réponse: Avec un travail sérieux, je dirais que oui, vous pouvez! Regardez des gens comme Gabrielle Hamilton et ce qu'elle a accompli au fil des ans! La première chose que je suggérerais est d'entrer dans une cuisine où vous pouvez apprendre et faire. Soyez une éponge. Lisez, regardez les cuisiniers, regardez des vidéos de cuisine, posez des questions, mangez. Si vous voulez être cuisinier - cuisinez!

Veuillez laisser vos commentaires ici. Merci et bonne chance.

Aela B le 01 août 2020:

Vous décidez de la météo que vous voulez être un expert qualifié dans le domaine culinaire.Si oui, une certification de courte durée va un long chemin et vous aidera à monter dans la hiérarchie.Si vous souhaitez toujours poursuivre directement la cuisine comme carrière sans aucune certification de base, alors le choix vous appartient et vous pouvez toujours le faire. Mais en tant que conseiller en carrières culinaires depuis près d'une décennie et demie, je suggère toujours qu'une certification culinaire de base sera toujours un avantage supplémentaire lorsque vous cherchez à grandir dans la hiérarchie.

Bala A

Conseiller en carrière culinaire

Académie culinaire de l'Inde

kennedy duah le 27 juillet 2020:

C'est un cours professionnel réussi.

Anac le 27 février 2020:

Salut calme histoire impressionnante même histoire J'ai commencé mon travail de poule de cuisine maintenant Après de nombreuses années de lutte, je suis devenu sous-chef dans un hôtel 5 étoiles réputé, mais j'ai besoin de certificats de niveau culinaire 4, tout le monde peut me suggérer s'il vous plaît comment je peux obtenir cette

Jessica le 17 juillet 2019:

Je n'ai pas de formation formelle mais je possède une entreprise de pâtisserie artisanale et je cuisine dans un restaurant familial italien. J'aime ce que je fais et j'apprends et expérimente toujours. J'ai des conseils pour vous tous les jeunes! Soyez la chose que vous désirez! Si vous voulez être chef, continuez à cuisiner, continuez à pratiquer. J'ai travaillé dans le commerce de détail pendant de nombreuses années et pratiqué ma cuisine à la maison et pour des amis et j'ai commencé à rechercher des processus de cuisine commerciale et je n'ai jamais cessé de chercher et d'apprendre. N'ayez pas peur, la vie est trop courte pour ne pas faire les choses que vous aimez!

Nagma le 25 avril 2019:

Bonjour. J'ai 39 ans et je cuisine et vends de la nourriture chez moi. Tout le monde aime ma nourriture. Depuis que je suis enfant, je rêve de devenir célèbre grâce à mes talents culinaires, je n'ai jamais fréquenté aucune école de cuisine. Je veux en savoir plus sur le prix des aliments.

Yena jang le 05 mars 2019:

Maintenant, j'ai 17 ans et je rêve de devenir chef.

Mais mes parents sont missionnaires et ne peuvent donc pas me soutenir.

Je ne sais pas quoi faire. Comment commencer.

Mon rêve est d'aller dans une école culinaire aux États-Unis mais je n'ai pas d'argent.

Veuillez me donner quelques exemples comment devenir chef cuisinier sans avoir obtenu son diplôme dans de bonnes écoles, sans avoir assez d'argent.

Lyn le 02 mars 2019:

Salut bonne journée, j'ai lu cette confession que nous aidons certaines personnes à devenir chef et aussi à aider ma passion de rêve, sérieusement je lis ceci parce que je veux devenir un chef à succès un jour, même ce cours a besoin d'un gros argent mais nous n'ont pas assez d'argent pour ça,. Je suis élève de 12e année et être chef un jour est l'un de mes rêves, mais mon père veut que j'étudie une éducation si je suis étudiant maintenant, mais ma mère a dit que je prenais un cours de GRH, j'espère qu'un jour, Dieu m'aidera moi pour réussir ce que je veux devenir un jour ❤️

Kausik Sau le 02 novembre 2018:

Je travaille maintenant dans un restaurant en tant qu'équipe de cuisine principalement. Puis-je commencer un travail de chef?. Je suis excité pour la réponse.plezz envoie-moi chemin

Mia le 17 octobre 2018:

Cet article a été écrit il y a longtemps, mais j'avais juste envie de laisser un commentaire de toute façon… cet article a été très motivant pour moi. Je fais partie de ceux qui ont eu la chance d'avoir l'opportunité de se former dans une cuisine professionnelle sans aucune qualification culinaire. Jusqu'à présent, j'ai six mois d'expérience et j'ai réussi à obtenir mon deuxième emploi dans une cuisine assez prestigieuse et je me suis senti assez intimidé par le fait que la plupart des gens venaient soit par la voie des collèges culinaires, soit avaient simplement des décennies d'expérience sinon. Mais cet article m'a rappelé (comme mon ancien chef cuisinier qui n'a pas non plus été à l'école de cuisine, a commencé comme un lavage de casserole et a fini par diriger un restaurant assez prestigieux m'a dit) qu'il est possible de devenir chef sans éducation formelle. tant que vous avez le dynamisme et la passion nécessaires pour réaliser ce que vous voulez. Merci pour l'inspiration!

Yeez le 19 mars 2018:

Salut, je suis actuellement un junior au collège avec spécialisation en anthropologie et études environnementales. Honnêtement, suivre ces cours m'a laissé me demander ce que j'espérais accomplir et s'il s'agissait simplement de béquilles à garder tout en m'intéressant à la nourriture et au monde culinaire. À l'heure actuelle, le plus difficile de ne pas être déjà à l'école de cuisine est le fait que je manque de temps pour expérimenter ma carrière. Bien que j'aie une certaine expérience de la cuisine, je me demande encore si le simple fait d'essayer ne concurrencera pas les curriculum vitae des étudiants en cuisine. La plupart de la cuisine que j'aspire même à faire la vaisselle car je m'attends à une sorte d'association avec une école de cuisine. Même maintenant, j'ai travaillé avec un mentor dont la vie entière a été dans l'industrie et qui vient de recevoir des certificats ACF

RamaC le 16 mars 2018:

C'est un très bon article et aussi très ciblé. Oui, comme mentionné, il y a tellement de gens qui ne sont pas allés dans une école de cuisine mais qui sont toujours devenus chefs. Dans le monde actuel des carrières professionnelles, il faut avoir un diplôme officiel dans la filière qu'il / elle souhaite se spécialiser. Aller dans une école de cuisine professionnelle aide réellement l'individu; pour faire grandir la hiérarchie plus rapidement. De plus, les personnes qui sont dans des carrières techniques ont besoin d'une base académique solide qui aide réellement la personne à analyser les choses par rapport à l'aspect théorique. C'est mon opinion. Les personnes sans diplôme universitaire en arts culinaires en Inde sont restées comme cuisiniers et les personnes qui ont un certain niveau de certification sont devenues des chefs.

Rama Chari

Conseiller en enseignement supérieur

Académie culinaire de l'Inde.

Merrin Sairah James le 14 février 2018:

Hé, je m'appelle Merrin… Je suis actuellement en dixième année et je suis vraiment passionné de cuisine et de devenir chef. mais personne ne me soutient. mes parents veulent que je devienne médecin ou quelque chose qui est sûr et populaire en Inde (puisque je suis en Inde, bien sûr). mais je ne veux pas faire ça. je veux aller en france et apprendre les techniques culinaires. ils ne comprennent tout simplement pas. ils pensent que l'industrie culinaire est dominée par les hommes. Je sais qu'ils veulent ce qu'il y a de mieux pour moi, mais quel rêve dois-je suivre? le mien ou le rêve de quelqu'un d'autre pour moi? ni mes parents ni mes grands-parents ne me soutiennent. même certains de mes amis me disent que c'est une mauvaise idée… que dois-je faire?

Alan le 08 décembre 2017:

Salut, je suis passionné de cuisine, je veux ouvrir mon propre restaurant. Dois-je mémoriser les recettes ou suis-je censé trouver quelque chose de nouveau par moi-même.

Kabo Ntemba le 13 septembre 2017:

Salut, je suis Kabo, 24 ans du Botswana, intéressé par la cuisine, mais je n'ai aucun diplôme et je travaille comme chef dans 3 lodges différents depuis 3 ans, et j'ai un grand passin dans la cuisine. voulez devenir chef professionnel dans un grand hôtel même à l'étranger, alors dites-moi quoi faire exactement?

Bandita Sahoo le 02 juin 2017:

Salut, je suis Bandita, 25 ans de l'Inde. je suis intéressé par la cuisine. Mais je n'ai aucun diplôme en cuisine. Je n'ai fait que 2 mois de cours en gestion hôtelière en production alimentaire. j'ai une grande passion dans la cuisine. J'ai toujours essayé d'apprendre de nouvelles recettes et de nouveaux styles de cuisine. Je veux être chef dans un bon hôtel ou un bon restaurant. pouvez-vous me dire comment commencer ma carrière dans cette ligne, que dois-je faire?

Graham Gifford (auteur) de New Hamphire le 21 mars 2017:

Salut Alice, Bien qu'une éducation formelle dans n'importe quel domaine ait une valeur considérable, nous vivons dans un monde qui offre des opportunités via d'autres portails. N'abandonnez pas! Placez-vous dans des situations qui vous offrent de l'expérience. Essayez de vous trouver un mentor. Soyez le meilleur élève que vous puissiez être. Bonne chance à vous!!

Alice le 18 mars 2017:

Salut, je suis vraiment heureux d'entendre votre histoire, cela a vraiment soulevé mon esprit, je n'ai pas de diplôme de chef mais ma passion et mon dévouement ont rendu ma vie différente en travaillant actuellement en tant que cuisinier et ils ont vraiment apprécié mes efforts et ont été impressionnés et cela m'a donné la raison de me persuader d'être chef sans le certificat parce que j'ai presque abandonné

Graham Gifford (auteur) de New Hamphire le 8 janvier 2016:

Promettre, C'est ça la cuisine… réunir amis et famille et leur faire sourire! À votre santé!

Merci d'avoir lu et partagé.

Graham

promesse ndobela le 07 janvier 2016:

Je n'ai pas beaucoup d'expérience mais j'aime cuisiner pour ma famille et mes amis surtout le dimanche

Graham Gifford (auteur) de New Hamphire le 28 septembre 2015:

Findnina, bonjour..

Je suis tellement heureux que vous ayez apprécié mon article. Vos paroles ont également résonné avec moi. Quelques pensées me viennent immédiatement à l'esprit; J'ai récemment regardé une interview de Maria Forleo avec Melissa Gilbert. Gilbert a parlé de son dynamisme et de sa passion. Je ne sais pas si vous appréciez Gilbert ou non, mais vous aimeriez peut-être le vérifier sur YouTube. Mon autre pensée, oui, l'argent est la clé, mais faites attention à la façon dont vous évaluez ce sujet. Si vous pouvez générer suffisamment d'argent pour payer votre loyer, acheter votre nourriture et ranger un peu en cas d'urgence, faites-le COMME VOUS CONSTRUISEZ UNE VIE avec votre métier. J'ai 49 ans maintenant et j'ai appris cette leçon plus tard dans ma vie. Si vous voulez, vous aimez et pouvez le faire - super! Si vous gagnez des tonnes d'argent en faisant quelque chose que vous n'aimez PAS, vous serez malheureux. Pourquoi ne pas échanger ce travail de vente au détail contre un emploi dans un restaurant? Tu'Je gagnerai $ et apprendrai en même temps. Sur une autre note, vous venez de m'offrir des mots si gentils et charmants sur cet article, je veux que vous sachiez que c'était mon PREMIER article. J'étais timide au début et un jour, je me suis assis et j'ai écrit. Cela ne gagnera aucun prix, mais cela m'a fait plaisir. Mon conseil - faites un pas et le deuxième sera plus facile. Je vous souhaite bonne. Graham

findnina le 27 septembre 2015:

Bonjour, j'ai adoré votre histoire et votre passion pour votre travail, et je peux vraiment comprendre où vous avez commencé, car c'est là où je suis actuellement.

J'ai récemment obtenu mon diplôme universitaire et je suis passionné de travailler pour quelque chose, mais malheureusement pas de débouché. Certaines nuits, je restais éveillé frustré parce que je sais que j'avais envie de faire quelque chose, mais je ne trouvais pas d'occupation qui en ferait écho. C'est peut-être parce que je suis un majeur en art, mais gagner de l'argent doit passer avant tout.

Bien que je n'ai aucune expérience de travail en tant que chef cuisinier, je peux souligner beaucoup le dévouement et la motivation que vous avez couverts dans cet article. J'ai toujours rêvé de faire quelque chose lié à la nourriture, mais j'avais trop peur pour en vivre. En conséquence, je suis maintenant employé dans un magasin de détail pour gagner de l'argent et attendre le temps alors que j'essaie de travailler à l'enseignement des diplômes. Avez-vous des conseils à donner à quelqu'un qui aspire à se lancer dans la cuisine mais qui a besoin d'un moyen de commencer?

Graham Gifford (auteur) de New Hamphire le 03 septembre 2015:

Salut Sarah, Les prêts éducatifs sont fous de nos jours - très décevants. Je suis heureux d'apprendre que vous n'abandonnez pas, cependant. Il y a BEAUCOUP de chemins menant au même objectif - vous trouverez l'un de ces chemins. Je vous souhaite la meilleure des chances!

Sarah le 28 août 2015:

Salut, merci pour l'article. J'avais l'intention d'aller au Kendall College à Chicago, j'étais même inscrit et j'avais tous mes canards dans une rangée. Ensuite, j'ai découvert que j'allais devoir contracter un prêt privé d'environ 32 000 dollars - un prêt que personne n'allait me prêter étant donné que j'ai très peu de crédit. Maintenant, je regarde d'autres voies pour devenir cuisinier / chef pour gagner ma vie. Votre conseil est excellent

Graham Gifford (auteur) de New Hamphire le 12 août 2014:

Salut Prasun, Merci d'avoir lu mon article et j'espère pouvoir vous offrir un peu d'aide. Ma première pensée est la suivante: si vous n'êtes pas certain d'être passionné par la cuisine, vous ne l'êtes probablement pas et je vous demanderais donc d'y réfléchir davantage. Il existe de nombreux métiers qui nous obligent à mettre 110% de notre vie… la cuisine, peut très souvent demander 200%. Alors, soyez bien sûr. Cela ne veut pas dire que vous devriez abandonner complètement, mais vous devriez avoir un plan «A» et un plan «B».

Je vous suggère également de trouver un emploi à temps partiel dans le domaine culinaire et de voir si cela vous aide à prendre une décision plus permanente. Vous commencerez petit, j'en suis sûr. Demandez si vous pouvez aider un boulanger de votre ville ou faire la vaisselle dans votre restaurant préféré. Voyez si vous aimez même l'atmosphère d'un restaurant. Je comprends que «annoncer cette nouvelle» à vos parents peut être difficile, mais c'est clairement un facteur de stress pour vous aussi. Je vous souhaite bonne chance et vous souhaite un bel avenir! Meilleures salutations, Prasun kedia le 08 juin 2014:

Salut, Je suis Prasun, 23 ans de l'Inde. Je suis issu du commerce mais je souhaite passer à la cuisine. Je n'ai aucune expérience en cuisine. J'aime juste faire un sandwich au café, des nouilles avec de petites expériences, faire un gâteau (pas de conception fantaisie dessus) ou un cookie aux pépites de chocolat. Je ne sais pas si je suis vraiment passionné par ça. Mais chaque fois à la maison quand je change de télé, j'aime regarder la cuisine ou les émissions de télévision liées à la nourriture comme manger rue, man v food, vous devez manger ici, master chef usa australia, gordan ramsay cauchemars de cuisine, usine alimentaire, détectives alimentaires et notre les vikas khanna de l 'Inde, le goût de Sanjeev kapoor khanna khazana. Même si je suis un végétarien complet (pas même des œufs), j'adore regarder ces émissions où ils cuisinent des aliments non végétariens. Je rêve de transformer nos plats indiens en plats futuristes.De plus, je rêve de savoir comment créer une version végétarienne de la saucisse pour que nous puissions avoir un hot-dog végétarien. Aussi, si nécessaire, je deviendrais un non végétarien si nécessaire.

Je n'ai pas de chance dans mon expérience de commerce car je ne trouve pas cela intéressant. J'ai terminé mon diplôme b.com et terminé 2 niveaux de mes diplômes d'expert-comptable et de secrétaire d'entreprise après avoir échoué 3 fois dans chacun pour passer le 2e niveau de chacun et pour l'instant, il ne reste qu'un dernier niveau que je trouve vraiment difficile. Donc je ne sais vraiment pas si je suis passionné par le domaine culinaire. De plus, ça fait peur d'annoncer cette nouvelle à mes parents que je veux passer à la cuisine. Ils ont investi tellement d'argent pour m'enseigner. Aidez-moi et suggérez-moi si c'est une illusion ou si je rêve de me lancer dans la cuisine et d'apprendre les compétences.

Graham Gifford (auteur) de New Hamphire le 9 décembre 2013:

Rahmat, merci d'avoir lu mon article et OUI, oui il y a un avenir pour toi si tu le veux! Que dit votre chef de vos compétences? Est-ce qu'il / elle vous soutient et vous fait de bonnes suggestions constructives? Si oui, faites ce qui lui est suggéré et continuez à travailler dur! Si votre chef ne répond pas à VOS attentes, alors je vous suggère de trouver un mentor ailleurs et de travailler à votre rêve dans un autre restaurant. Concentrez vos énergies sur surperformer vos compétences que vous avez AUJOURD'HUI. Ne vous inquiétez pas de surperformer les autres chefs - pas encore - ce moment viendra. Bonne chance à vous!!!!

Rahmat Hidayat le 09 décembre 2013:

Bonjour… J'ai 6 ans d'expérience professionnelle en tant que portier de cuisine dans l'industrie des pubs. J'ai maintenant 34 ans. Je veux passer au niveau supérieur, mais je dois être énergique et surpasser mes chefs. J'ai la passion mais je ne réponds pas aux attentes de mes chefs. J'essaye très très dur et j'essaye toujours. Y a-t-il un avenir dans ma carrière? Je dois cependant gagner ma vie. Rgds, Graham Gifford (auteur) de New Hamphire le 27 mars 2013:

Salut 'nimrod', je suis tellement heureux que mon article ait contribué à stimuler votre passion !! N'écoutez jamais les opposants, si vous le voulez - vous trouverez un moyen de le faire. Vous ne pouvez donc pas vous permettre une école de cuisine, vous avez trouvé une autre façon d'atteindre votre objectif et c'est FANTASTIQUE! Regardez les gens qui vous inspirent. Certains peuvent avoir eu une formation culinaire - d'autres peuvent ne pas l'avoir. Forgez votre propre chemin. Trop vieux? JAMAIS. En plus tu es très jeune. Même si vous me posiez la même question et que vous mentionniez que vous aviez 47 ans - je dirais la même chose (obstacles différents, mais toujours réalisables) Hé, pensez à Julia Childs! Je vous souhaite beaucoup de succès. Travaillez dur, entraînez-vous et entourez-vous de personnes que vous voulez ressembler et vous y arriverez.

nimrod le 25 mars 2013:

salut! j'ai 27 ans et je poursuis une carrière culinaire… je veux m'inscrire dans une école culinaire mais je n'ai pas d'argent pour le faire… je suis maintenant inscrit dans une école technique / professionnelle..merci pour votre article ça a boosté ma passion de devenir chef… est-il trop tard pour moi de poursuivre une carrière sachant que je suis âgé de 27 ans maintenant? Merci..

Graham Gifford (auteur) de New Hamphire le 19 octobre 2012:

Salut Limo Les, fantastique! Le premier est la ténacité. Dans n'importe quelle profession, il y a des gens qui aspirent à aider les autres dans leurs activités personnelles. Ensuite, il y a ceux qui non seulement n'aideront pas, mais feront des choses pour vous faire échouer. Triste? Oui. Négatif, oui. C'est vrai, oui. Discutez honnêtement avec quelqu'un dans l'un des deux restaurants qui vous intéressent. Demandez si quelqu'un sera votre mentor. Si quelqu'un vous prend sous son aile, faites tout ce qu'il vous dit et faites tout ce qu'il vous demande. Consommez les informations qu'ils partagent avec vous. Pratiquez les compétences au couteau, pratiquez-vous, puis pratiquez-en davantage. Lorsque vous pouvez manipuler des couteaux (toutes sortes de couteaux) et comprendre leurs objectifs et comment en prendre soin, c'est quelque chose que de nombreux chefs recherchent. Dois-je m'arrêter à deux?

Lis. Lisez tous les magazines et livres de test que vous pouvez pour obtenir des informations précieuses sur les ingrédients, les tendances et les chefs. Parlez de la conversation, comme on dit.

Regarder. Regardez tout le monde. Certains des meilleurs cuisiniers que j'aie jamais connus étaient des cuisiniers à la chaîne. Certains des cuisiniers les plus étonnants étaient des lave-vaisselle. Ce n'est pas parce que quelqu'un a un titre qu'il est premier ministre. De même, pour le degré de manque de respect que les lave-vaisselle et les cuisiniers à la chaîne supportent, ils sont, en fait, certains des membres les plus précieux de la cuisine.

Avec cette dernière déclaration à l'esprit. Si la cuisine est votre passion, vous pouvez décider que devenir «chef» ne fait pas partie de votre plan. Vous pouvez décider de travailler dans un grand pub ou bistrot comme l'un de ces cuisiniers en ligne que je viens de mentionner….. BON POUR VOUS. C'est aussi une profession admirable qui vous rapproche de ce que vous aimez: la nourriture.

Heureux d'offrir plus d'aide si vous le souhaitez. Je vous souhaite bonne chance dans votre entreprise.

Limo Les le 19 octobre 2012:

Salut. Votre article m'a inspiré à suivre ma passion et à essayer de trouver un emploi dans l'un des restaurants locaux. J'ai définitivement l'éthique de travail, l'énergie et la passion, mais quelles sont selon vous deux compétences que je devrais perfectionner pour améliorer mes chances? Merci

Graham Gifford (auteur) de New Hamphire le 17 septembre 2012:

Salut Jeon sh. Je vous recommande vivement de trouver un emploi dans un restaurant que vous aspirez à devenir chef un jour… même si cela signifie travailler comme lave-vaisselle ou cuisinier. Demandez à l'un des chefs sur place s'il vous encadrerait. De nombreux chefs aiment que les «étudiants» les regardent travailler. Regardez les cuisiniers dans la cuisine et commencez à comprendre ce qu'ils font et leurs techniques. Apportez vos études à la maison… lisez autant de livres de cuisine que vous le pouvez, en particulier des livres traitant des techniques. Le dernier conseil que je peux vous offrir… cuisiner… beaucoup cuisiner… cuisiner tout le temps pour vous, votre famille, vos amis. Faites cuire différents aliments et cuisines. Mangez au fur et à mesure pour comprendre le goût des choses et vous obtiendrez éventuellement une palette plus instruite. Pratiquez vos compétences de couteau-BEAUCOUP! Bonne chance à vous, mon ami!

Jeon sh le 13 septembre 2012:

Ce que je veux être un chef. Je suis un étudiant coréen. Je n'ai pas de mento, tel que professeur et chef célèbre. Veuillez me donner des conseils.

Graham Gifford (auteur) de New Hamphire le 31 mai 2012:

Salut Sarah, Merci d'avoir lu et félicitations pour votre diplôme culinaire! CHAQUE opportunité d'éducation est une opportunité à ne pas manquer! J'espère que vous n'avez pas lu dans mon article l'idée que je pense que l'école culinaire est une éducation gaspillée. Je partageais simplement mon histoire sur la façon dont je me suis retrouvé dans le monde culinaire - simplement comme ça. Best of Luck dans vos efforts. Faites-moi savoir où votre chemin vous mène et où vous et votre couteau atterrissez. Meilleures salutations, Sarah Hill le 23 mai 2012:

Je comprends ce que vous dites et c'est un bon point. Mais je n'abandonnerais pas mon expérience à l'école culinaire du Kendall College pour quoi que ce soit. Les connexions, les idées nouvelles et toutes les nouvelles techniques que j'apprends valent chaque centime. Juste mes deux cents!

Graham Gifford (auteur) de New Hamphire le 28 mars 2012:

Salut jethru. Si devenir chef est un de vos rêves, RESTEZ VRAI! Tu vas y arriver. Je suis tellement contente que mon article vous ait inspiré. Bonne chance pour atteindre votre objectif.;)

jethru isidro le 23 mars 2012:

Vous m'avez donné de l'espoir, vraiment très inspirant

J'utiliserai votre histoire et vos conseils comme un outil pour mon objectif.

merci

Glenn Mathews le 19 novembre 2011:

Bien joué! Cela a vraiment mis un grand sourire sur mon visage. Très cool!!

Jami le 17 novembre 2011:

Excellent article. J'ai apprécié vos pensées. Merci d'avoir partagé.

Pam le 17 novembre 2011:

C'est vraiment une belle histoire! Je suis carrément jaloux car mon objectif, pour une deuxième carrière, est dans les arts culinaires. Je suis très, très impressionné et cette image est magnifique - vous n'avez pas changé un peu!

Cathie le 17 novembre 2011:

Belle histoire… et bons conseils! Incroyable comme certaines personnes semblent tomber dans leur niche.